自制米酒 做酒酿鸡蛋御寒滋补 还能养颜呢(图)

全世界都一样,最美味的食品,永远是自己妈妈做出来的。家住绿港花园小区的张女士说,妈妈烹煮的味道是天下无双的,因为里头有一份沉甸甸的爱意。 张女士的妈妈名叫刘美莲,为......

  “全世界都一样,最美味的食品,永远是自己妈妈做出来的。”家住绿港花园小区的张女士说,妈妈烹煮的味道是天下无双的,因为里头有一份沉甸甸的爱意。

  张女士的妈妈名叫刘美莲,为了照顾自己一家三口的生活,平时她总是想着法子做好吃的。现在天气寒冷,酒酿鸡蛋就是刘美莲最常做的一道甜点。

  “米酒也就是醪糟,制作过程并不复杂,可以在家自己做。”刘阿姨说,要制作米酒,首先要把糯米用清水洗干净,浸泡8至10个小时,泡至糯米发涨的状态后捞出沥干水分,蒸锅中加水烧沸,将糯米倒入蒸笼中蒸熟。糯米饭快熟的时候倒在案板上,趁热用筷子拨开。凉至不烫手时,用手将糯米饭捏散,边捏边浇一点温水。“这样做的原因可以让糯米饭脱手,做出的米酒汁会多一点。”刘阿姨说,糯米饭捏散后撒入酒曲搅拌均匀,装入盆中或坛中密封起来,温度保持在30摄氏度左右,放置36个小时,有酒香味就可以吃了。

  刘阿姨说,米酒的味道甘甜芳醇,能增进食欲,有助消化、御寒、滋补作用,还能养颜,最适合在冬天食用,“别人做酒酿鸡蛋一般是煮出来的,我的做法比较特别,是蒸出来的,大家都可以尝试一下。”

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