鲤鱼汤。鲤鱼500克，荜拨2.5克，川椒10克，葱、姜、料酒、醋、味精、香菜适量。鲤鱼去杂洗净切小块，葱、姜拍破。将鲤鱼、荜拨、葱、姜放入锅内，加水适量，旺火烧开，小火焖煮40分钟，放入料酒、醋、味精、香菜。

　　赤豆烧鲤鱼。1000克重的鲤鱼一条，赤豆50克，陈皮6克，尖辣椒6克，草菇6克，葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤各少许。鲤鱼去杂洗净。赤豆（事先煮酥）、陈皮、尖辣椒、草菇塞入鱼腹，放入盆内加上葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤，上笼蒸30分钟。 （邬时民）

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