鲁迅尝了都点赞的南通特产——嵌桃麻糕!

时间:2019-11-26来源:未知作者:admin点击:
南通特产嵌桃麻糕,它因每片麻糕的中间都嵌了有核桃肉子而得名,有了百余年历史,是南通茶食当中的精品。而老百姓一般不喊它的全称,就叫它麻糕。 嵌桃麻糕是选用芝麻粉、白糖

  南通特产嵌桃麻糕,它因每片麻糕的中间都嵌了有核桃肉子而得名,有了百余年历史,是南通茶食当中的精品。而老百姓一般不喊它的全称,就叫它“麻糕”。

  嵌桃麻糕是选用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料,精工细作而成,一斤两条,一条五十片上下,片片色泽金黄,嵌桃均匀,香、甜、松、酥。空口吃,既酥又甜,有一股浓郁的芝麻清香;泡了吃,香味四溢,爽而不腻。

  传说在清朝,通州城里一个叫许松甫的人在东门开了爿以做茶食糕点为主的“鼎泰”杂货店,外地还有店铺经营他们做的茶食。后来许松甫还拿钱买了官,因此经常有上等茶点进贡,而唯独通帮老师傅所做的嵌桃麻糕,选料精细,加工讲究,味美可口,颇有特色。从此,南通鼎泰麻糕就被誉为了官礼茶点。

  等西亭脆饼问世后,麻糕、脆饼珠联璧合,成为南通两大特色产品。抗日战争爆发后,鼎泰停业关闭,后由该店张某开设永泰仁杂货号,继承“鼎泰”制作麻糕。再往后稻香村、景福斋以及大兴、大隆、鼎隆等一批茶食店先后生产,麻糕的生意越做越兴隆,名气也越来越大,也越来越引起中外人士、海外侨胞浓厚的兴趣,成为了馈赠亲友最好、最实惠的东西。

  南通嵌桃麻糕,也曾得到鲁迅先生的赞赏。据南通图书馆馆藏《季自求日记》手稿中记载:一次鲁迅与季在畅谈中,鲁迅曾向季自求借《南通方言疏证》去研究南通方言,季自求也曾将家乡的麻糕馈赠鲁迅,鲁迅品尝后,定然认为名不虚传。故在1914年11月15日鲁迅日记中有“南通馆坐少顷,持麻糕一包而归”的记载。

  南通人季自求,是鲁迅弟弟周作人的同学,辛亥革命时在孙中山的参谋本部任军职,后去北京,与在教育部任佥事的鲁迅相识。季自求爱好文学,常与鲁迅往来。鲁迅在1912年至1920年的日记中,有50处记载了与季自求的交往。

  本文作者王宇明系南通市民间文艺家协会名誉主席,南通资深媒体人,著有《中国民间故事全书(江苏·南通市区卷)》、《衣胞之地——我的南通州》。